红白锦鲤几段好？
红白色，属于锦鲤鱼中色彩比较淡的。 常见的有：白写，昭和写，大正写；红写，秋写，牡丹写等。 这里主要说一下昭和写和大正写。因为楼主提到了这两个品种。
先说昭和写，这个品种的鱼的红色是比较深的，而且身上的条纹也是深色细条纹，给人的感觉是颜色很浓，很艳丽。
而大正写的则不同，它的身体通体较浅，接近白色，身上的条纹为宽条纹（也有窄条纹的，但比较少见），感觉颜色比较淡，比较清爽些。从观赏性来讲，个人还是比较喜欢大正写一些的。 以前国内没有引进的时候，只能通过图片来欣赏，所以印象中最深的就是这二位了……
自从国内引进后，看到实鱼，发现除了体型差异外（日本养的昭和写，大体重，圆滚滚的，而我们这边养殖的多半是原生个体，体型修长一些。），最大区别就是颜色深浅问题了。后来学习了基因知识后，才知道原来这些细微的颜色区别是因为基因表达的调控问题导致的，有点复杂（F3'F4染色体的遗传控制色块图，感兴趣的朋友可以搜一下，内容较多）。
回到正题，其实一段还是二段，三段的锦鲤鱼，在观赏性上并没有太大区别。只是因为基因表达调控的问题，导致一段的二刺尾鳍的比例会大一些。而这个比例是否是最佳，目前我还真没找到相关的研究文献。不过既然市场定价是根据鱼鳍的长度来定的，那就说明市场上人们的确更偏好于长度更长一点的二刺尾鳍。可能也是因为如此，现在市场的锦鲤鱼，大多以一段为主吧。 至于你说的一米多的鱼是不是太大了，这个我觉得不一定，因为锦鲤鱼毕竟是作为观赏鱼类，并不是美食鲤鱼。我们买回来的鱼，如果养得好，一般可以存活几十年甚至更久。而它们在自然环境中，寿命也可达数十年。也就是说，你买的这条一米的锦鲤鱼，可能在自然环境中，只能活几年而已。对于野外环境来说，几年的寿命，也就是刚刚度过青春期，还没有进入生育期，对于自然繁衍来说，影响并不大。一米多点的成年锦鲤鱼，在我看来并不太大。